鮮品鐵皮石斛從外形、顏色、氣味、口感、重量等幾個(gè)方面來(lái)鑒別。

外形和顏色挑選鐵皮石斛，首先要注意石斛的莖表皮應(yīng)該為褐綠色、鐵綠色，俗稱“鐵皮”。莖為圓柱體，有紫色斑紋，節(jié)間稍粗，葉子為綠色。石斛鮮條的節(jié)長(zhǎng)應(yīng)該適中，并非越長(zhǎng)或越短就好，莖要粗壯。選購(gòu)者在鑒別石斛表面顏色的同時(shí)，也可以看看石斛鞘皮是否完整，不能有裂痕，否則石斛的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易流失。斷開(kāi)莖條，橫截面應(yīng)呈翠綠色，。

氣味石斛特有一種清香氣味，但是聞起來(lái)不應(yīng)該是劣質(zhì)產(chǎn)品的那種草腥味。

口感把洗凈的石斛放到口中慢慢咀嚼，其味道微甜或較平淡，帶有淡淡青草香。同時(shí)有濃厚膠質(zhì)產(chǎn)生，口腔中有較重的粘滯感。咀嚼稍長(zhǎng)時(shí)間后，口中殘留的渣滓物很少。石斛多糖的含量多少?zèng)Q定了石斛的品質(zhì)優(yōu)劣，多糖含量越多，咀嚼口感越粘稠，其藥用價(jià)值就越高。